Usługa przygotowania i dowozu wyżywienia dziennego w formie cateringu dla uczestników Dziennego Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku

Przedmiotem zamówienia jest usługa przygotowania i dowozu wyżywienia dziennego w formie cateringu dla uczestników Dziennego Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku. Uczestnikami Domu Dziennej Pomocy dla Seniorów w Nisku (zwanego dalej „DDP”) korzystającymi z usług przygotowania i dowozu wyżywienia dziennego w formie cateringu będących przedmiotem niniejszej Umowy będzie nie więcej niż 35 osób niesamodzielnych powyżej 60 roku, mieszkających na terenie gminy i miasta Nisko. Uczestnikami są osoby, które ze względu na wiek, stan zdrowia lub niepełnosprawność wymagają częściowej opieki lub wsparcia. Dzienna liczba posiłków w Dziennym Domu Pomocy dla Seniorów w Nisku wyniesie nie więcej niż 35. Przewidywana (szacunkowa) ilość posiłków w okresie objętym umową, to 8 750 posiłków. Ilość posiłków może ulec zmianie np. w związku z frekwencją uczestników placówki, organizowanymi wydarzeniami itp. Ilość może również ulec zmianie np. w związku z sytuacją, której wcześniej Zamawiający nie był stanie przewidzieć. Z uwagi na specyficzny rodzaj przedmiotu zamówienia nie ma możliwości dokładnego oszacowania liczby posiłków. Nie osiągnięcie przez Wykonawcę maksymalnej ilości posiłków nie może spowodować jakichkolwiek roszczeń ze strony Wykonawcy. Zamawiający zastrzega sobie prawo do niewykorzystania zakresu kwotowego i ilościowego przedmiotu zamówienia. Miejsce wykonania usługi: Dzienny Dom Pomocy dla Seniorów w Nisku, ul. Fryderyka Chopina 31. Wykonawca zobowiązany jest do zatrudnienia na podstawie umowy o pracę we własnym przedsiębiorstwie co najmniej 2 osób posiadających uprawnienia i kwalifikacje, na stanowisku niezbędnym do realizacji przedmiotu zamówienia (tj. czynności związane z przygotowaniem posiłków – kucharzy - kucharki, pomoc kuchenna oraz osoby dostarczające posiłki), jeżeli wykonywanie tych czynności polega na wykonywaniu pracy w sposób określony w art. 22 § 1 ustawy z dnia 26 czerwca 1974 r. – Kodeks pracy. Posiłki mają być dostarczane pięć razy w tygodniu od poniedziałku do piątku, w dni robocze, z wyłączeniem dni ustawowo wolnych od pracy, do budynku Dziennego Domu Pomocy dla seniorów w Nisku, ul. Fryderyka Chopina 31, 37 – 400 Nisko oraz wniesione posiłków na II piętro budynku (schody/winda) . W celu uwzględnienia w zamówieniu na usługi przygotowania i dowozu wyżywienia dziennego
w formie cateringu czynników o charakterze środowiskowym Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę, że jeżeli używa się przedmiotów jednorazowego użytku, że muszą one nadawać się do recyklingu, być wykonane z tworzyw sztucznych nadających się do recyklingu albo z materiału nadającego się do kompostowania. Przedmioty jednorazowego użytku obejmują m. in. zastawę stołową tj. pojemniki na żywność, talerze, kubki, szklanki, sztućce, obrusy, serwetki itp. oraz inne przedmioty, tj. rękawiczki, worki na śmieci itp. Wszystkie produkty używane do mycia rąk, zmywania naczyń i czyszczenia muszą spełniać wymogi oznakowania ekologicznego UE dla określonego produktu lub zamiennika. II danie składa się z: min. 150 g mięsa lub ryby (waga po przetworzeniu) o temp. 55 - 65 st. C w momencie odbioru, min. 200 g gotowanej kaszy/ryżu/klusek/makaronu/ziemniaków o temp. 55 - 65 st. C w momencie odbioru, 150 g surówki, jarzyn/warzyw gotowanych do każdego drugiego dania o temp. 2 – 8 st. C w momencie odbioru, min. 200 ml kompotu lub napoju owocowego Zamawiający dopuszcza 1 raz w tygodniu w ramach drugiego dania serwowanie m. in. dań wegetariańskich, pierogów, kopytek (min. 350 g), naleśników, racuchów (min. 380 gram), krokietów z kapustą i grzybami (min. 380 g) - do tego min. 400 ml zupy gotowanej na wywarze mięsnym lub warzywnym. Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe: potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych, tj. konserwantów, zagęszczaczy, sztucznych barwników lub sztucznych aromatów, wyklucza się posiłki typu Fast Food oraz z mięsem MOM, w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone, do przygotowania posiłków zalecane jest stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli,zupy muszą być przygotowane na wywarze warzywno – mięsnym, bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określone przez Instytut Żywienia i Żywności. Receptury i gramatury posiłków powinny być dostosowane do wieku uczestników (osoby starsze i niepełnosprawne) i spełniać wymogi żywienia zalecane przez Instytut Żywienia i Żywności. Transport posiłków musi odbywać się w specjalistycznych pojemnikach gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury i jakości przewożonych posiłków, środkami transportu przystosowanymi do przewozu żywości. Posiłki nie muszą być poporcjowane. Wykonawca może wydawać je w przystosowanych do tego naczyniach/pojemnikach jednorazowych lub wielorazowych. Po stronie Wykonawcy będzie odbieranie resztek pozostałych po obiedzie, bowiem Zamawiający nie ma możliwości technicznych i lokalowych do przechowywania resztek.Usługa powinna być realizowana z przestrzeganiem przez osoby delegowane do realizacji przedmiotu zamówienia (w imieniu Wykonawcy) polityk i zasad wspólnotowych i horyzontalnych, w tym:
zasady równości szans kobiet i mężczyzn, zasady niedyskryminacji, w tym dostępności dla osób z niepełnosprawnością, zasady zrównoważonego rozwoju, zasada „nie czyń poważnych szkód” (ang.: DNSH - Do Not Significant Harm)