ZAPYTANIE OFERTOWE NR 1/2026 na wyłonienie podwykonawcy prac badawczo-rozwojowych.

Przedmiotem zamówienia jest wykonanie specjalistycznych usług badawczo-rozwojowych prowadzących do opracowania i walidacji technologii wytwarzania napojów owocowo-warzywnych zawierających naturalną wodę leczniczą siarczkową stosowaną w kuracjach pitnych. Prace obejmują postać płynną utrwaloną metodą pasteryzacji oraz odpowiadającą jej postać liofilizowaną, przeznaczoną do odtworzenia przez dodanie określonej ilości wody. Prace mają charakter sekwencyjny. Wszystkie cztery zakresy (Etapy 1–3 oraz Zadanie 4) realizuje jeden Wykonawca. Metoda oznaczania zawartości H₂S zweryfikowana w Etapie 1 stanowi metodę referencyjną dla wszystkich kolejnych oznaczeń w Etapach 2 i 3 oraz dla zwolnienia partii wytworzonej w Zadaniu 4. Produkty poddawane badaniom stabilności w Etapie 3 muszą pochodzić z procesu opracowanego i zwalidowanego w Etapach 1 i 2, a produkty wytworzone w Zadaniu 4 – z technologii potwierdzonej wynikami Etapu 3. Wyniki każdego etapu stanowią podstawę zaprojektowania etapu następnego. Wykonawca będzie realizował zamówienie w bieżącej współpracy z zespołem badawczym FONTIA Sp. z o.o. Rozpoczęcie kolejnego etapu albo wskazanej fazy prac wymagającej decyzji Zamawiającego nastąpi dopiero po przekazaniu wyników częściowych, ich omówieniu oraz pisemnej akceptacji zespołu Zamawiającego. Surowce i materiały. Naturalną wodę leczniczą siarczkową niezbędną do realizacji wszystkich etapów zamówienia zapewnia i dostarcza Zamawiający, na własny koszt i ryzyko, w ilościach i terminach uzgodnionych z Wykonawcą na piśmie, w tym w zakresie sposobu transportu i warunków przechowywania. Zamawiający przekazuje Wykonawcy dane dotyczące składu i właściwości wody oraz odpowiada za jej zgodność z tymi danymi. Wszystkie pozostałe surowce, opakowania, materiały, odczynniki i wzorce analityczne niezbędne do wykonania zamówienia zapewnia Wykonawca w ramach wynagrodzenia. Wykonawca zgłasza Zamawiającemu zapotrzebowanie na wodę z wyprzedzeniem nie krótszym niż 14 dni; opóźnienie w jej dostarczeniu przez Zamawiającego stanowi podstawę do zmiany terminów realizacji zgodnie z rozdziałem XV zapytania ofertowego. ETAP 1. Opracowanie receptur i technologii pasteryzacji produktów płynnych Termin realizacji: od 1 stycznia 2027 r. do 30 czerwca 2027 r. Zakres prac: a) opracowanie i przebadanie co najmniej 5 ścisłych receptur napojów owocowo-warzywnych różniących się składem, proporcjami surowców oraz udziałem naturalnej wody leczniczej; b) przygotowanie protokołu badań obejmującego warianty recepturowe i technologiczne, warunki pasteryzacji, sposób pobierania próbek oraz kryteria oceny; c) wykonanie badań różnych wariantów pasteryzacji, w szczególności różniących się temperaturą i czasem procesu; d) oznaczenie zawartości H₂S przed pasteryzacją i po niej oraz określenie jego retencji; e) wykonanie badań fizykochemicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych, obejmujących m.in. pH, ekstrakt, barwę, mętność oraz właściwe dla danej receptury markery matrycy roślinnej; f) weryfikację metody oznaczania H₂S w złożonej matrycy owocowo-warzywnej; g) wykonanie dla kluczowych wariantów niezależnych powtórzeń umożliwiających ocenę powtarzalności rezultatów; h) przygotowanie łącznie nie mniej niż 120 butelek obejmujących warianty eksperymentalne, próbki kontrolne, powtórzenia oraz próbki do analiz; i) wybór minimum 3 receptur oraz eksperymentalne potwierdzenie warunków ich pasteryzacji. Rezultat Etapu 1: dokumentacja minimum 3 receptur obejmująca skład, parametry przygotowania i pasteryzacji, wyniki oznaczeń H₂S, badań mikrobiologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych oraz krytyczne parametry procesu. ETAP 2. Opracowanie technologii liofilizacji Termin realizacji: od 1 lipca 2027 r. do 31 października 2027 r. Zakres prac: a) przeprowadzenie prac dla minimum 3 receptur wybranych w Etapie 1; b) opracowanie protokołu doświadczeń dotyczących zamrażania i liofilizacji; c) eksperymentalny dobór parametrów zamrażania, suszenia pierwotnego i wtórnego, w szczególności temperatury, ciśnienia, czasu procesu, masy i grubości warstwy; d) wykonanie minimum 10 pełnych cykli liofilizacji oraz minimum 60 próbek procesowych; e) oznaczenie zawartości H₂S przed zamrażaniem oraz po liofilizacji i standaryzowanej rekonstytucji i określenie jego retencji; f) ocenę wilgotności, struktury produktu, podatności na rozdrobnienie, porcjowanie i zbrylanie oraz właściwości fizykochemicznych, mikrobiologicznych i sensorycznych; g) opracowanie i zweryfikowanie procedury rekonstytucji liofilizatu; h) potwierdzenie końcowych parametrów procesu dla każdej receptury w niezależnych cyklach. Rezultat Etapu 2: opracowana i udokumentowana technologia liofilizacji minimum 3 receptur, obejmująca warunki zamrażania i suszenia, dopuszczalne zakresy parametrów, procedurę rekonstytucji oraz wyniki potwierdzające powtarzalność procesu i zachowanie wymaganej zawartości H₂S. ETAP 3. Badania stabilności finalnych produktów Termin realizacji: od 1 listopada 2027 r. do 29 lutego 2028 r. Zakres prac: a) przeprowadzenie trzymiesięcznych badań stabilności 3 par produktów, tj. 3 pasteryzowanych produktów płynnych i 3 odpowiadających im liofilizatów; b) przygotowanie produktów w co najmniej trzech niezależnych partiach i opakowaniach docelowych lub równoważnych pod względem właściwości barierowych; c) przechowywanie produktów w temperaturze 4 °C i 20 °C; d) wykonanie analiz bezpośrednio po wytworzeniu, po 1 miesiącu i po 3 miesiącach; e) przeznaczenie do badań nie mniej niż 200 butelek produktów płynnych i 150 jednostek liofilizatów; f) oznaczenie zawartości i retencji H₂S oraz wykonanie badań mikrobiologicznych, fizykochemicznych i sensorycznych; g) dla liofilizatów dodatkowo ocenę właściwości związanych z przechowywaniem i rekonstytucją; h) oznaczenie właściwych dla danej receptury markerów matrycy roślinnej; i) opracowanie raportów stabilności i finalnych specyfikacji sześciu prototypów. Rezultat Etapu 3: potwierdzenie, czy produkty zachowują przez co najmniej 3 miesiące krytyczne parametry technologiczne, jakościowe i użytkowe, oraz wybór jednej finalnej pary produktów przeznaczonej do badania z udziałem ludzi. ZADANIE 4. Wytworzenie produktów przeznaczonych do badania z udziałem ludzi Termin realizacji: w terminie do 2 (dwóch) miesięcy od dnia zakończenia Etapu 3, tj. nie później niż do 30 kwietnia 2028 r. Wykonawca zobowiązany jest do wytworzenia, konfekcjonowania i dostarczenia produktów według finalnej receptury i technologii wybranej na podstawie wyników wcześniejszych prac, przeznaczonych do wykorzystania przez Zamawiającego w 60-dniowym badaniu z udziałem 120 osób, podzielonych na 3 grupy po 40 osób. Planowane zapotrzebowanie wynosi łącznie 7 200 jednostkowych porcji produktów, odpowiadających 60 dniom stosowania przez 120 uczestników. Szczegółowy podział na poszczególne rodzaje produktów oraz sposób ich konfekcjonowania zostanie dostosowany do ostatecznego protokołu badania i uzgodniony z Zamawiającym na piśmie nie później niż w terminie 14 dni od zakończenia Etapu 3. Produkty powinny zostać wytworzone zgodnie z finalnymi recepturami i parametrami technologicznymi ustalonymi w ramach prac B+R, posiadać identyfikowalne numery partii oraz spełniać ustalone wymagania jakościowe, mikrobiologiczne i dotyczące zawartości H₂S. Dostawa następuje do siedziby Zamawiającego lub do innego miejsca wskazanego przez Zamawiającego na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, na koszt i ryzyko Wykonawcy. Przeprowadzenie badania z udziałem ludzi, w tym rekrutacja uczestników, prowadzenie interwencji, opieka medyczna, badania laboratoryjne uczestników oraz analiza wyników badania, nie stanowią przedmiotu niniejszego zamówienia. REZULTAT ZAMÓWIENIA Rezultatem usługi będzie opracowanie i przekazanie Zamawiającemu dokumentacji z wykonanych prac badawczo-rozwojowych, obejmującej w szczególności wyniki badań, protokoły, raporty oraz dokumentację technologiczną dla minimum 3 produktów płynnych i 3 odpowiadających im liofilizatów, raporty z badań stabilności oraz dostarczenie produktów przeznaczonych do badania z udziałem ludzi.