Sukcesywne dostawy produktów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej dla Osób Przewlekle Somatycznie Chorych w Myśliborzu na rok 2027

Warzywa i owoce powinny być:
− świeże, jędrne, dojrzałe, soczyste, zdrowe i czyste,
− kształt i barwa charakterystyczne dla odmiany, miąższ owoców soczysty, bez śladów pleśni,
− prawidłowo wykształcone z typowym zabarwieniem, bez widocznych plam,
− średniej wielkości – niedopuszczalne: przejrzałe, przerośnięte lub niedojrzałe,
− bez uszkodzeń mechanicznych, obcych ciał,
− wolne od szkodników i uszkodzeń przez nie spowodowanych, bez obcych
zapachów, smaków, oznak podgnicia i pleśni, bez oparzelin słonecznych.
− Niedopuszczalne: zaparzenie, nadmarznięcie, zamarzniecie, pozostałości środków
ochrony roślin, nadgnicie i zgnicie oraz pleśń.

Wyroby mrożone powinny mieć następujące cechy:
− wygląd – owoce lub warzywa czyste, sypkie, nieoblodzone, bez trwałych
zlepieńców, bez uszkodzeń mechanicznych,
− smak i zapach w stanie zamrożonym – charakterystyczny nieco osłabiony, bez zapachów i posmaków obcych,
− owoce i warzywa zdrowe bez uszkodzeń spowodowanych przez choroby lub
szkodniki.

Wyroby powinny charakteryzować się następującymi cechami:
− masło: barwa jednolita, powierzchnia gładka, sucha konsystencja, jednolita zwarta,
smarowna, lekko mazista, smak i zapach czysty, lekko kwaśny, mlekowy,
− twaróg półtłusty i chudy: smak i zapach czysty, barwa biała do kremowej, jednolita
w całej masie,
− śmietana: powinna być płynem jednolitym bez kłaczków ściętego sernika, bez
podstoju, barwy jednolitej jasnokremowej lub kremowej; o czystym lekko kwaśnym
smaku, bez obcych smaków i zapachów;
− ser żółty: bez uszkodzeń mechanicznych, bez śladów pleśni i obcych zapachów,
obcych ciał, barwa jednolita,
− desery mleczne i jogurty: opakowania nieuszkodzone, z natłoczonym terminem
ważności na opakowaniu.

Wyroby piekarnicze pszenne, żytnie i mieszane oraz wyroby cukiernicze powinny mieć następujące cechy jakościowe:
− świeże wyprodukowane w ciągu 12 godzin do momentu dostarczenia do Zamawiającego,
− foremny kształt (nierozlany, niezgnieciony, nieporozrywany),
− skóra nie oddzielająca się od miękiszu, niezabrudzona, niespalona,
− miękisz suchy, o wyraźnie właściwej porowatości, bez zakalca, bez zanieczyszczeń
oraz obecności grudek mąki lub soli,
− miękisz o właściwym smaku (niegorzki, niezbyt kwaśny, zbyt słony lub niesłony).
Wyroby powinny być bez uszkodzeń mechanicznych, bez śladów pleśni i obcych
zapachów.

Mięso drobiowe powinno mieć następujące cechy jakościowe:
− elementy właściwe umięśnione, nie dopuszcza się mięśni i skóry niezwiązanych ze
sobą, linie cięcia równe, w asortymentach ze skrzydełkami dopuszcza się brak
ostatniego członu skrzydła,
− połówka oraz ćwiartka przednia mogą być z szyją lub bez szyi,
− barwa charakterystyczna, naturalna dla skóry i mięśni danego gatunku drobiu, nie
dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach piersi i nóg, dopuszcza się
przyciemnienie naturalnej barwy powierzchni elementów mrożonych, dopuszcza
się lekkie zaczerwienienie ostatniego członu skrzydła,
− zapach naturalny, charakterystyczny dla mięsa danego gatunku drobiu,
− niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o rozkładzie mięsa przez
drobnoustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu.
Mięso wieprzowe i wołowe powinno posiadać następujące cechy jakościowe:
− mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń ciałem obcym, dobrze wykrwawione,
− konsystencja jędrna, elastyczna, odkształcająca się,
− smak, przydatność, zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak
zaparzenia i zepsucia.
Wędliny i podroby powinny posiadać:
− klasę przydatności, świeżość, powierzchnię suchą, osłonkę ściśle przylegającą,
równomiernie pomarszczoną, niedopuszczalne zacieki tłuszczu pod osłonką, jej
pęknięcia i wyciek farszu, w osłonkach naturalnych lub sztucznych;
− przydatność do spożycia wędlin nie może być krótsza niż 15 dni od dnia dostawy
towaru;
− przydatność do spożycia podrobów nie może być krótsza niż 10 dni od dnia dostawy
towaru.
Mięso musi być pakowane w szczelnych opakowaniach jednostkowych, pakowanych próżniowo (Vacuum) albo w atmosferze ochronnej/modyfikowanej (MAP). Folie i worki stosowane do pakowania hermetycznego muszą spełniać kryteria określone w Rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Znakowanie i etykietowanie zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011.
Opakowanie powinno posiadać etykietę sporządzoną w języku polskim, zawierającą wszystkie informacje wymagane dla danego rodzaju produktu przez obowiązujące przepisy prawa, w szczególności rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, w tym nazwę produktu, termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania, dane identyfikacyjne podmiotu odpowiedzialnego za informacje na temat żywności oraz – jeżeli jest wymagane dla danego rodzaju mięsa – informacje dotyczące kraju lub miejsca pochodzenia. W przypadku produktów pakowanych w atmosferze ochronnej etykieta powinna zawierać informację wymaganą przepisami dla tego sposobu pakowania.

Artykuły ogólnospożywcze powinny posiadać co najmniej 2 miesięczną datę przydatności do spożycia licząc od daty ich dostarczenia do Zamawiającego
(dotyczy produktów o długoterminowym okresie przydatności do spożycia), co najmniej 14 dniowy termin przydatności do spożycia licząc od daty ich dostarczenia
do Zamawiającego (dotyczy produktów o krótkim okresie przechowywania).