ZAPYTANIE OFERTOWE NA USŁUGI W ZAKRESIE WYŻYWIENIA UCZESTNIKÓW PROJEKTU „Bydgoski dom opieki dziennej dla osób cierpiących na choroby otępienne II”

Zapytanie na dostawy posiłków dla uczestników projektu 1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi wyżywienia (przygotowanie i dostawa posiłków) dla około 15 uczestników (dziennie) projektu: „Bydgoski dom opieki dziennej dla osób cierpiących na choroby otępienne II” wg poniższej specyfikacji: a) śniadanie wraz z ciepłymi napojami - czas dostawy do godziny: 9.00 Przykładowe menu: kawa mleczna, kakao, herbata z cytryną, mleko, parówki na ciepło, przetwory mięsne np. kiełbasa, wędliny, potrawy z jajek, ser biały, ser żółty, drożdżówka, jogurt, płatki, owoce, warzywa, masło, pieczywo mieszane, dżem, miód, pasty. b) dwudaniowy obiad (zupa i drugie danie) z napojem i deserem - czas dostawy do godziny: 12.30 Przykładowe menu: zupy różnego rodzaju, wyroby garmażeryjne kulinarne, ziemniaki, ryż wyroby gotowe z mięsa i podrobów, wyroby garmażeryjne niemięsne, ryby, sałatki, surówki i warzywa napój owocowy, kompot, herbata, woda mineralna, deser. c) dodatki - dodatkowo Zamawiający zobowiązany jest do zapewnienia uczestnikom projektu dodatkowych produktów spożywczych, które w sposób ciągły będą dostępne dla uczestników w aneksie kuchennym, w następujących minimalnych ilościach: • Herbata czarna – min. 15 saszetek dziennie, • Herbata zielona – min. 15 saszetek dziennie, • Herbata owocowa (różne smaki) – min. 10 saszetek dziennie, • Zimne napoje: woda mineralna niegazowana (minimum 5 litrów dziennie) • Owoce typu jabłko, gruszka, banan, pomarańcza min. 15 sztuk dziennie, • Drobne słone lub słodkie przekąski typu paluszki, kruche ciastka – min. 1 kilogram raz na tydzień. 2. Zamówienie, na które składa się średnio-dziennie wyżywienie 15 osób, obejmuje: - świadczenie usługi dla około 15 osób dziennie w przypadku osób korzystających ze wsparcia w Domu Opieki Dziennej w dni robocze w toku trwania umowy (dowóz posiłków dwa razy dziennie). 3. Ostateczna wartość zamówienia i liczba zamówionych posiłków może ulec zmianie i uzależniona jest od wyników rekrutacji oraz frekwencji uczestników projektu w Domu Opieki Dziennej. Zakładana liczba wydanych posiłków przez cały okres obowiązywania umowy to 6630. Liczba zamówionych posiłków może ulec zmianie w toku realizacji umowy. Szczegóły: 1. Wykonawca w ramach ceny posiłku określonej w ofercie oprócz dodatków zastosuje zamienniki dla osób, które cierpią na alergię lub nie jedzą ryb, jajek, sera żółtego, wędliny, drobiu, mięsa itp., po uprzednim uzgodnieniu z Zamawiającym. Dodatkowo po zgłoszeniu przez Zamawiającego Wykonawca jest zobowiązany do dostosowania posiłków do niezbędnych wymagań dietetycznych takich jak np.: • Dieta lekkostrawna • Dieta cukrzycowa • Dieta wątrobowa • Dieta indywidualna zgodnie z zaleceniami lekarza/dietetyka. 2. Posiłki należy dostarczyć do Domu Opieki Dziennej oraz do miejsc zamieszkania uczestników do określonych w pkt. 1 przedmiotu zamówienia godzin, na co najmniej 30 min przed planowanym posiłkiem (przy zachowaniu odpowiedniej temperatury podania). 3. Wykonawca zobowiązany będzie zapewnić liczbę posiłków zgodnie z zapotrzebowaniem Zamawiającego zgłoszonym na dany dzień, z zastrzeżeniem, że dane co do liczby posiłków Zamawiający zgłosi nie później niż do godz. 16.00, w dniu poprzedzającym realizację usługi. 4. Wykonawca zapewni dwa razy w tygodniu obiad mięsny i dwa razy w tygodniu obiad jarski lub półmięsny i raz w tygodniu rybę. 5. W ramach jednego całodziennego posiłku dla jednego uczestnika wykonawca zapewni posiłki odpowiadające zapotrzebowaniu energetycznemu, w tym dla kobiet powyżej 60 roku życia prowadzących mało aktywny tryb życia - 1750 kcal/dobę, a dla mężczyzn 1950 kcal/dobę. Dostarczane w diecie składniki energetyczne, powinny wynosić około 50–60% dla węglowodanów, 25–30% dla tłuszczów i 12–15% dla białek. 6. Gotowe produkty mięsne takie jak wędliny, parówki, kiełbasy itp. mają zawierać minimum 90% mięsa. Wykonawca na żądanie Zamawiającego ma obowiązek przedstawić etykiety z opakowań produktów potwierdzające wymagany skład produktów. 7. Dieta powinna być różnorodna, a poszczególne posiłki nie mogą powtarzać się więcej niż 2 razy w miesiącu. 8. Wykonawca zobowiązuje się przygotować posiłki z produktów zakupionych we własnym zakresie, wysokiej jakości bez dodatków preparatów zastępczych, preparatów zwiększających objętość i innych wpływających na zmianę smaku, zapachu, konsystencji potraw itp. 9. Wykonawca ma obowiązek przestrzegania zasad higieny przy sporządzaniu i dystrybucji posiłków oraz utrzymania odpowiedniej temperatury posiłków oraz przewozu w przystosowanych do tego celu termosach/pojemnikach oraz pojazdem dostosowanym do przewozu żywności. 10. Wykonawca zobowiązany jest do dostarczenia i odbioru (utylizacji) jednorazowych naczyń oraz sztućców jednorazowych, a także dostarczenia pojemników do higienicznego przechowywania żywności. 11. Zamawiający zastrzega sobie prawo do monitorowania jakości posiłków poprzez kwestionariusze ankietowe, które będą wypełniane przez uczestników projektu „Bydgoski dom opieki dziennej dla osób cierpiących na choroby otępienne II” zakończeniu każdego tygodnia świadczenia usługi. Ankieta dotycząca jakości wyżywienia będzie zawierała pięciopunktową skalę ocen, tj. od 1 do 5 (przy czym 5 oznacza – posiłki bardzo dobre; 1 - posiłki niezadowalające). W przypadku średniego wyniku ankiety na poziome poniżej 3, Wykonawca zobowiązany jest do poprawy jakości oferowanych posiłków. Jeżeli wynik na poziomie poniżej 3 zostanie utrzymany w kolejnych dwóch występujących po sobie ankietach (w dwóch kolejnych tygodniach), umowa z Wykonawcą zostanie rozwiązana w trybie natychmiastowym. 12. Jadłospis, zawierający informację na temat wartości kalorycznej posiłków, układany ma być przez Wykonawcę na okres 10 dni i zatwierdzany przez osobę posiadającą uprawnienia dietetyka/technologa żywności. Jadłospis będzie dostarczany w wersji drukowanej i/lub elektronicznej Zamawiającemu najpóźniej 3 dni robocze przed okresem jego obowiązywania. 13. Uczestnikami projektu są osoby potrzebujące wsparcia w codziennym funkcjonowaniu (chore na choroby otępienne), które ze względu na stan zdrowia lub niepełnosprawność wymagają opieki lub wsparcia w związku z niemożnością samodzielnego wykonywania, co najmniej jednej z podstawowych czynności dnia codziennego.