- 55.52.00.
00-1 Usługi dostarczania posiłków
- 55.32.10.
00-6 Usługi przygotowania posiłków
Główne wymagania:
- 1.
Zamówienie obejmuje świadczenie usługi dla maksymalnie 16 osób dziennie przez wszystkie dni robocze tj. od poniedziałku do piątku (z wyłączeniem dni świątecznych) przez cały okres trwania umowy. Przygotowane posiłki muszą byś sporządzone w dniu dostawy, o wysokiej wartości odżywczej, przygotowane zgodnie z zasadami żywienia zbiorowego, dostosowane do osób w podeszłym wieku. Pod względem jakości i technologii wykonania winny spełniać określone normy żywieniowe, jadłospis powinien być urozmaicony, z uwzględnieniem sezonowości produktów. Wykonawca zobowiązuje się przygotować posiłki z produktów zakupionych we własnym zakresie, posiadających aktualne terminy ważności, bez dodatku preparatów zastępczych, preparatów zwiększających objętość i innych wpływających na zmianę smaku, zapachu, konsystencji potraw, itp. Nie dopuszcza się mięsa i przetworów z puszek konserwowych, jak również serwowanie posiłków przygotowanych na bazie fast food.
- 2.
Zamawiający codziennie do godz. 9:00 danego dnia będzie zgłaszał ilość posiłków, jaką należy dostarczyć w godzinach od 11.00 do 11:30. Maksymalną liczbę wydanych posiłków przez cały okres obowiązywania umowy szacuje się do 2032 zestawów. Przewidywana ilość posiłków ma charakter szacunkowy, wyżywienie rozliczone będzie na podstawie ilości faktycznie dostarczonych posiłków w danym dniu.
- 3.
W cenie oferty należy uwzględnić koszt posiłków standardowych i dietetycznych. Posiłki obejmują obiad dwudaniowy - waga jednej porcji - nie mniej niż 800 g.,
w tym:
a) zupa: z wkładką warzywną/ mięsną i pieczywo,
b) drugie danie: 3x w tygodniu mięso/ryba - 2x w tygodniu danie jarskie lub półmięsne.
- 4.
Wykonawca w ramach ceny posiłku określonej w ofercie jest zobowiązany do dostosowania posiłków do niezbędnych wymagań dietetycznych beneficjentów, ustalonych z Kierownikiem Dziennego Domu Seniora. Poprzez wymagania dietetyczne rozumiane są diety np.: a) lekkostrawna, b) ogólna, c) cukrzycowa, d) niskotłuszczowa, e) niskobiałkowa, f) niskocholesterolowa, g) żołądkowa, h) trzustkowa i) małosolna, j) płynna wzbogacona, k) papkowa, l) niskokaloryczna, m) wysokobiałkowa, n) bezglutenowa, o) ziemniaczana, p) bezmleczna. Wykonawca zobowiązany jest do zewnętrznego oznaczenia indywidualnych pojemników w sposób umożliwiający odróżnienie znajdujących się w nich diet.
- 5.
Przy planowaniu posiłków należy uwzględnić zalecaną wartość kaloryczną posiłku,
z uwzględnieniem zapotrzebowania na energię dla osób w podeszłym wieku oraz normy produktów z każdej grupy, jak również wartość odżywczą przygotowanych posiłków. Posiłki nie mogą się powtarzać przez okres 10 kolejnych dni roboczych. Tygodniowy plan posiłków na następny tydzień będzie podlegał zatwierdzeniu przez wskazanego pracownika Dziennego Domu Senior+. Zatwierdzenie planu powinno się odbyć nie później niż do czwartku tygodnia poprzedzającego.
- 6.
Posiłki wykonawca będzie dostarczać transportem własnym spełniającym wymagania sanitarne i zatwierdzonym przez Państwowy Inspektorat Sanitarny, zapewniając ochronę przed zanieczyszczeniem i utrzymanie odpowiedniej jakości zdrowotnej przewożonej żywności. Posiłki powinny być dostarczane w odpowiednich i przeznaczonych dla żywności opakowaniach zbiorczych, tj. termosach i pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz w odpowiednich temperaturach umożliwiających późniejsze porcjowanie i podawanie bez dodatkowego podgrzewania, wyklucza się dostarczenie odgrzanych wcześniej posiłków. Termosy będą odbierane następnego dnia, a o ich czystość dbać będzie dostawca posiłków.
- 7.
W sytuacjach nadzwyczajnych lub w razie potrzeb np.:
a) wyjazdu Seniorów na wycieczkę, Zamawiający zastrzega sobie możliwość rezygnacji z dowożonych gorących posiłków w danym dniu, o czym niezwłocznie poinformuje Wykonawcę na 3 dni przed terminem realizacji zamówienia. Wykonawcy z tego tytułu nie przysługują żadne roszczenia finansowe,
b) w przypadku braku chętnych seniorów do uczestnictwa w zajęciach prowadzonych
w Dziennym Domu Senior+ w Ołpinach, Zamawiają zastrzega sobie możliwość rezygnacji z dowożonych gorących posiłków w danym dniu o czym niezwłocznie poinformuje Wykonawcę na 1 dzień przed terminem realizacji zamówienia. Wykonawcy z tego tytułu nie przysługują żadne roszczenia finansowe.
Dodatkowe wymagania:
- 1.
W ramach zamówienia Wykonawca jest zobowiązany do świadczenia usług zapewnienia wyżywienia zgodnie z normami i przepisami prawa. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. bezpieczeństwa żywności i żywienia, ustawy z dnia 14 marca 1985 r. Państwowej Inspekcji Sanitarnej, Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego oraz niniejszej specjalizacji. Wykonawca ma obowiązek precyzyjnego informowania o składzie potraw oraz alergenach w nich zawartych zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dn. 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
- 2.
Bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określone przez Instytut Żywności i Żywienia. Posiłki maja być przygotowane zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia osób starszych.
- 3.
Produkcja, przechowywanie i dostarczanie powinno się odbywać z zachowaniem odpowiednich warunków higieniczno-sanitarnych.
- 4.
Wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania posiłków zgodnie z normami HACAP oraz o dbałości o higienę i przeszkolenie personelu. Personel wykonawcy powinien posiadać bieżące przeszkolenie z zakresu BHP oraz HACAP oraz aktualne książeczki zdrowia.
- 5.
Obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek pokarmowych ze wszystkich przygotowanych i dostarczonych posiłków, każdego dnia przez okres 72 godzin z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbki pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek.
- 6.
Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli zgodności dostarczanych posiłków, poprzez komisje powołaną przez Zamawiającego, w każdym czasie bez wcześniejszego informowania o tym Wykonawcy. W przypadku podejrzenia, że dostarczone posiłki są nieświeże, bądź swym wyglądem budzą wątpliwość co do jakości. Wykonawca zobowiązany jest umożliwić Zamawiającemu pobranie próbek w celu ich zbadania, koszt takich badań ponosi Wykonawca. W przypadku nieprawidłowości Wykonawcy nie przysługuje wynagrodzenie za wadliwe posiłki.
- 7.
W przypadku awarii lub innych nie przewidzianych zdarzeń Wykonawca jest zobowiązany zapewnić posiłki o nie gorszej jakości na swój koszt z innych źródeł.
- 8.
Wykonawca po podpisaniu umowy dostarczy aktualny spis potraw oraz ich skład wraz z alergenami. W przypadku zmian w wykazanym spisie Wykonawca zobowiązuje się poinformować Zamawiającego o zaistniałej sytuacji oraz dostarczyć aktualny spis potraw wraz z alergenami.
- 9.
Potwierdzenie ilości dostarczonych posiłków będzie się odbywać na podstawie protokołu z dostarczonych posiłków, potwierdzonych przez pracownika Dziennego Domu Senior+.
- 10.
Wykonawca oświadcza, ze posiada niezbędne zezwolenia na prowadzenie działalności gastronomicznej.
- 11.
Wykonawca nie może powierzyć wykonania przedmiotu niniejszej umowy osobie trzeciej bez zgody Wykonawcy wyrażonej na piśmie.
- 12.
Zamawiający nie ponosi odpowiedzialności za szkody wyrządzone przez Wykonawcę w trakcie trwania umowy. Wymagana jest należyta staranność przy realizacji zobowiązań umowy.
- 13.
W trakcie realizacji przedmiotu zamówienia Wykonawca winien zapewnić stały kontakt telefoniczny, fax-em bądź e-mail w godzinach pracy zamawiającego
z upoważnionym pracownikiem Wykonawcy.
- 14.
Koszt posiłku wskazany w ofercie musi zawierać wszystkie koszty związane
z jego przygotowaniem, wykonaniem i dostawą.
- 15.
Faktury VAT za realizację usługi będą wystawiane za dany miesiąc kalendarzowy, nie później niż do 5 dni po zakończeniu miesiąca. .
