- 1.2.
1 Zadanie 1: Zorganizowanie i przeprowadzenie kursu zawodowego: „Kurs baristy” .
A. Przedmiotem zamówienia jest zorganizowanie i przeprowadzenie kursu zawodowego pn. „Kurs baristy” dla 16 uczniów/uczennic (2 grupy 8-osobowe), w wymiarze minimum 16 godz. dla każdej z grup.
Kurs musi zostać przeprowadzony zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa.
Kurs powinien zostać przeprowadzony w formie stacjonarnej.
Kurs powinien obejmować przygotowanie teoretyczne i praktyczne z zakresu różnych sposobów parzenia oraz podawania kawy celem rozwoju czy też nabycia atrakcyjnych na rynku pracy umiejętności zawodowych.
Liczba uczestników ogółem – 16
Liczba grup ogółem – 2
Liczba osób w grupie: minimum 6, maksimum 10
Liczba godzin/grupę – minimum 16 godzin
Z czego:
godzina = godzina zegarowa
Termin realizacji: 10 miesięcy od daty podpisania umowy.
Kurs dla 16 uczestników obejmuje 2 grupy 8-osobowe (łącznie 16 osób).
Zamawiający dopuszcza możliwość zmian liczebności grupy, przy czym minimalna liczba osób w jednej grupie powinna wynosić 6 osób, a maksymalna dopuszczalna liczba osób w jednej grupie 10 osób.
B. Zamawiający wymaga, aby program zajęć był realizowany zgodnie z poniższymi wymaganiami:
- 1.
Zajęcia powinny się odbywać:
• od poniedziałku do soboty,
• dla uczniów / uczennic Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach
• w siedzibie Zespołu Szkół Ponadpodstawowych w Ornontowicach przy ul. Dworcowej 1 w odpowiednio do charakteru zajęć przystosowanych pracowniach szkolnych udostępnionych nieodpłatnie Wykonawcy z adekwatnym do szkolenia wyposażeniem zapewnionym przez Wykonawcę.
- 2.
Zakres kursu powinien obejmować warsztat i techniki pracy baristy, ze szczególnym naciskiem na część praktyczną, dzięki czemu uczniowie / uczennice pozyskają kompleksową wiedzę i przygotowanie do pracy i rozwoju zawodowego. Kurs powinien obejmować zajęcia teoretyczne i praktyczne z zakresu pracy baristy poprzez doskonalenie techniki i doprecyzowywanie sztuki wykonywania wzorów na powierzchni kawy. Powinien objąć minimalnie poniższy zakres tematyczny:
• Zawód, warsztat i techniki pracy baristy,
• Rodzaje kawy, herbaty (ich rośliny, rejony uprawne, odmiany, w przypadku kawy również rozróżnianie ziarna, rozróżnianie ze względu na sposób zbierania oraz metody przetwarzania i stopnia wypalenia
• Metody parzenia kawy i herbaty
• Zasady serwowania napojów gorących
• Teoria espresso, parametry, zasada typu 4M
• Praktyczna znajomość espresso, ustawiania młynka, prawidłowej metody dozowania i ubijania, rodzajów espresso „classico, ristretto, lungo, doppio Americano
• Praktyczna znajomość kaw mlecznych, ich ubijania, rodzajów Steamery
• Classic cappuccino
• Cafe latte i cafe latte machiato, espresso macchiato
• Praktyczna znajomość kaw deserowych, z czekoladą
• Praktyczna znajomość espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku, Mocha i mokkacino, Irish coffee
• Praktyczna znajomość Latte art, Wzory lane z ręki (serce/rozeta/tulipan), rysowane sosem i szpikulcem
• Praktyczna znajomość czyszczenia ekspresu
• Praktyczna znajomość sposobów parzenia alternatyw kawowych.
- 3.
Zajęcia przeprowadzone będą z należytą starannością, zgodnie z zasadami współczesnej wiedzy, uwzględniając indywidualne potrzeby rozwojowe i edukacyjne oraz możliwości psychofizyczne uczniów i uczennic.
- 4.
Wykonawca powinien zapewnić uczestnikom kursu odpowiednie wyposażenie techniczne adekwatne do rodzaju kursu, odpowiadającego indywidualnym potrzebom szkoleniowym uczestnika. Wykonawca zapewnia niezbędny sprzęt oraz urządzenia, w szczególności:
• Ekspresy do kawy: profesjonalny ekspres ciśnieniowy minimum dwugrupowy
• Dwa młynki elektroniczne
• Młynek elektryczny do alternatyw
• Alternatywy kawowe np. ripper/Chemex/Syfon/AeroPress/Kawiarka/Frenchpress/ Tygiel/ Clever
• Czajnik elektryczny do alternatyw z możliwością regulowania temperatury marki Fellow 1 szt.
• Młynek ręczny 1 szt.
• Dzbanki do spieniania mleka (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Termometry do mleka (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Tampery (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Szpikulce do latte art. 2 szt.
• Filiżanki (espresso/cappuccino) (4 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Spodki (2 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Spieniacze do mleka (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Szklanki do Latte (1 szt. dla 2 uczestników szkolenia)
• Szklanki do Irish coffe (1 szt. dla 2 uczestników szkolenia)
• Szklanki do Mocha (1 szt. dla 2 uczestników szkolenia)
• Szklanki do Kawa mrożona (1 szt. dla 2 uczestników szkolenia)
• Łyżeczki do espresso (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Łyżeczki do cappuccino (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Łyżeczki do latte (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Maty tampingowe (1 szt. dla 1 uczestnika szkolenia)
• Odbijaki do kawy 2 szt.
• Narzędzia do dystrybucji kawy w kolbie 1 szt.
• Shoot glass 2 szt.
• Wagi do alternatyw 2 szt.
• Syfon do bitej śmietany 1 szt.
• Kawę ziarnistą Arabica i Robusta minimum 5 kg na jedną grupę
• Kawę speciality 5 rodzajów
• Syropy i posypki do kawy
• Mleko (UHT 3,2%, napoje roślinne, mleko dla baristów, mleka pasteryzowane, bez laktozy) po min. 10 litrów każdego rodzaju na grupę
• Śmietanka 30 i 36 procentowa po 1 l każdego rodzaju na grupę
• Serwetki opakowanie 300 szt. na grupę
• rurki papierowe opakowanie 250 szt. na grupę
• cukier biały i trzcinowy, miód po 2 kg każdego rodzaju na grupę
• czekolada, kakao, cynamon, kardamon i inne przyprawy
- 4.
Wykonawca zobowiązuje się do uzgodnienia z koordynatorem projektu szczegółowego programu i harmonogramu zajęć dla poszczególnych grup w terminie 5 dni przed rozpoczęciem zajęć, natomiast ewentualnych korekt terminów zajęć nie później niż na 3 dni przed terminem zajęć danej grupy po uzyskaniu wcześniejszej akceptacji ze strony uczestników projektu. Harmonogram zajęć powinien być dostosowany do planu lekcji i harmonogramu zajęć dodatkowych w projekcie.
- 5.
Wykonawca posiada uprawnienia do prowadzenia działalności szkoleniowej i zapewni wykwalifikowaną kadrę do przeprowadzenia kursu.
- 6.
Wykonawca posiada certyfikat jakości usług (wśród certyfikatów przedstawionych przez instytucje szkoleniowe mogą znaleźć się takie certyfikaty jak: akredytacja kuratora oświaty w zakresie przedmiotowego szkolenia, certyfikat systemu zarządzania jakością kształcenia/szkolenia wydany na podstawie międzynarodowych norm ISO lub równowazny znak jakości nadany przez upoważnioną jednostkę akredytowaną, potwierdzającą, że usługa jest zgodna z określoną normą lub przepisem prawnym.)
- 7.
Wykonawca zapewni materiały dydaktyczne w postaci podręcznika lub skryptu lub e-podręcznika lub e-skryptu z zakresu tematyki kursu (po zakończeniu kursu materiały przechodzą na własność uczniów).
- 8.
Komplet materiałów szkoleniowych Wykonawca dostarczy uczestnikom kursu najpóźniej w dniu rozpoczęcia kursu.
- 9.
Wykonawca zobowiązuje się do ponoszenia odpowiedzialności za wszelkie szkody powstałe w związku z wykonywaniem przedmiotu umowy, w tym za szkody wyrządzone osobom trzecim, za szkody oraz następstwa nieszczęśliwych wypadków powstałe w związku ze świadczeniem usług oraz niezwłocznego zawiadomienia w formie pisemnej Zamawiającego o wypadku podczas kursu, oraz sporządzenia karty wypadku ustalającej okoliczności i przyczyny wypadku oraz przekazania jej Zamawiającemu i poszkodowanemu.
- 10.
Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia ubezpieczenia od następstw nieszczęśliwych wypadków w trakcie kursu, w drodze na kurs i po kursie na sumę 15 000,00 zł oraz przekazania dokumentu potwierdzającego ubezpieczenie Zamawiającemu do 5 dni od daty pierwszych zajęć poszczególnych grup.
- 11.
Wykonawca zapewni przeprowadzenie egzaminu oraz wydanie uczestnikom zajęć zaświadczenia o ukończeniu kursu wraz ze wskazaniem ich zakresu. Zaświadczenie o ukończeniu kursu powinno uwzględniać działania promocyjne zgodnie z Wytycznymi dotyczącymi realizacji projektów współfinansowanych z Funduszu Sprawiedliwej Transformacji.
- 12.
Wykonawca zobowiązuje się zapewnić odpowiednie działania informacyjne i promocyjne zgodne z Wytycznymi dotyczącymi realizacji projektów współfinansowanych z Funduszy Europejskich, m.in. znakowanie materiałów szkoleniowych, dokumentów.
- 13.
Wykonawca zobowiązuje się do zrealizowania przedmiotu zamówienia zgodnie z Wytycznymi w zakresie standardów dostępności dla polityki spójności na lata 2021-2027 (Wytyczne dotyczące realizacji zasad równościowych w ramach funduszy unijnych na lata 2021-2027 - Załącznik nr 2 do Wytycznych w zakresie standardów dostępności dla polityki spójności na lata 2021-2027):
https://www.funduszeeuropejskie.gov.pl/strony/o-funduszach/dokumenty/wytyczne-dotyczace-realizacji-zasad-rownosciowych-w-ramach-funduszy-unijnych-na-lata-2021-2027-1/
- 14.
Wykonawca zobowiązuję się nie pobierać od uczestników kursu żadnych opłat.
- 15.
Wykonawca po zakończeniu kursu przedstawi Zamawiającemu następujące dokumenty:
• listę obecności z własnoręcznymi podpisami uczestników kursu w każdym dniu szkolenia,
• program kursu oraz dziennik zajęć,
• potwierdzenia odbioru materiałów szkoleniowych
• kopie wydanych zaświadczeń i certyfikatów oraz listę potwierdzającą ich odbiór przez uczestników,
• dokumentację fotograficzną z prowadzonego kursu, po uzyskaniu pisemnej zgody uczestników kursu (min. 6 zdjęć o dobrej jakości, przedstawiających realizację tematyki kursu i uczestników).
- 16.
Wykonawca zobowiązuje się przechowywać wszystkie dokumenty związane z realizacją kursu co najmniej do dnia 31.12.2031 r.