4.1.) Informacje ogólne odnoszące się do przedmiotu zamówienia.
4.1.1.) Przed wszczęciem postępowania przeprowadzono konsultacje rynkowe: Nie
4.1.2.) Numer referencyjny: WP.271.5.2025.MS
4.1.3.) Rodzaj zamówienia: Dostawy
4.1.4.) Zamawiający udziela zamówienia w częściach, z których każda stanowi przedmiot odrębnego postępowania: Nie
4.1.8.) Możliwe jest składanie ofert częściowych: Tak
4.1.9.) Liczba części: 5
4.1.10.) Ofertę można składać na wszystkie części
4.1.11.) Zamawiający ogranicza liczbę części zamówienia, którą można udzielić jednemu wykonawcy: Nie
4.1.13.) Zamawiający uwzględnia aspekty społeczne, środowiskowe lub etykiety w opisie przedmiotu zamówienia: Nie
4.2. Informacje szczegółowe odnoszące się do przedmiotu zamówienia:
Część 1
4.2.2.) Krótki opis przedmiotu zamówienia
- 1)
Wymagania ogólne:
Wszystkie produkty muszą pochodzić z legalnych źródeł, być dopuszczone do obrotu na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej i posiadać świadectwa weterynaryjne oraz oznakowania identyfikacyjne (znaki jakości, kody zakładów produkcyjnych, itp.).
• Produkty mięsne muszą być świeże (niewcześniej mrożone), posiadające aktualny termin przydatności do spożycia, bez oznak psucia, odbarwień, śluzu czy nieprzyjemnego zapachu.
• Produkty muszą być zgodne z systemem HACCP oraz przepisami sanitarnymi obowiązującymi dla żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży.
• Wszystkie oferowane artykuły muszą spełniać wymagania określone w:
o Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych w szkołach,
o aktualnych wytycznych Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
- 2)
Wymagania szczegółowe:
a) Mięso surowe (wieprzowe, drobiowe, wołowe):
• Mięso musi być świeże, chłodnicze, niezamrażane,
• Nie może zawierać wtrętów kostnych, skóry, chrząstek lub nadmiernej ilości tłuszczu,
• Powinno być oczyszczone, bez ścięgien i nieprzyjemnych zapachów,
• Dopuszczalne opakowanie: worki polietylenowe, skrzynki transportowe w temperaturze 0–4°C.
b) Przetwory mięsne (np. parówki, kiełbasy drobiowe, szynki):
• Dopuszcza się wyłącznie produkty:
o bez dodatku MOM (mięsa oddzielanego mechanicznie),
o bez dodatku fosforanów, wzmacniaczy smaku, barwników,
o bez glutaminianu sodu, sztucznych aromatów.
- 3)
Warunki pakowania i transportu:
• Transport i dostawa w warunkach chłodniczych – mięso surowe 0–4°C, produkty wędlinowe do 6°C,
• Opakowania powinny być nienaruszone, szczelne i oznakowane zgodnie z rozporządzeniem (UE) 1169/2011 – etykieta musi zawierać: nazwę produktu, datę produkcji, datę przydatności do spożycia, warunki przechowywania, dane producenta, skład.
- 4)
Zasady zgodności z żywieniem dzieci i młodzieży:
Produkty mięsne i przetworzone oferowane w ramach zamówienia muszą:
• być zgodne z normami żywienia zbiorowego dzieci określonymi w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r.,
• nie zawierać dodatków zabronionych lub niezalecanych dla dzieci (np. MOM, glutaminian sodu, konserwanty, barwniki, sztuczne aromaty, fosforany),
• być wolne od alergenów nieoznaczonych w składzie.
- 5)
Kontrola jakości dostarczanych produktów mięsnych
Zamawiający zastrzega sobie prawo do przeprowadzania niezapowiedzianej kontroli dostarczonego mięsa i przetworów mięsnych w zakresie zgodności z wymaganiami niniejszego OPZ.
Metodyka weryfikacji obejmuje:
a) Ocena organoleptyczna:
• zapach, kolor, tekstura, obecność nalotów lub odbarwień, konsystencja,
• dla produktów przetworzonych – struktura, naturalność przekroju, smak.
b) Ocena dokumentacyjna i etykiet:
• brak MOM, skład deklarowany, data przydatności do spożycia, temperatura transportu.
c) Weryfikacja pochodzenia i zgodności z HACCP:
• na żądanie Zamawiającego Wykonawca zobowiązany jest przedłożyć:
o deklarację składu produktu,
o świadectwo weterynaryjne (jeśli dotyczy),
o potwierdzenie źródła pochodzenia (zakład, numer partii),
o certyfikaty jakości i atesty.
d) Badania laboratoryjne (jeśli uzasadnione):
• w przypadku podejrzeń co do składu, świeżości lub obecności niedozwolonych dodatków, Zamawiający zastrzega sobie prawo do zlecenia badania próbki,
• koszty ponosi strona, po której stronie zostanie stwierdzona niezgodność.
- 6)
Równoważność:
Zamawiający dopuszcza składanie ofert z produktami równoważnymi, o ile spełniają one wszystkie wskazane wymagania w zakresie:
• jakości mięsa,
• składu przetworów,
• zgodności z normami dla żywienia dzieci.
4.2.6.) Główny kod CPV: 15100000-9 - Produkty zwierzęce, mięso i produkty mięsne
4.2.8.) Zamówienie obejmuje opcje: Nie
4.2.10.) Okres realizacji zamówienia albo umowy ramowej: do 2026-07-31
4.2.11.) Zamawiający przewiduje wznowienia: Nie
4.2.13.) Zamawiający przewiduje udzielenie dotychczasowemu wykonawcy zamówień na podobne usługi lub roboty budowlane: Nie
4.3.) Kryteria oceny ofert:
4.3.1.) Sposób oceny ofert: Punktowo
4.3.2.) Sposób określania wagi kryteriów oceny ofert: Punktowo
4.3.3.) Stosowane kryteria oceny ofert: Kryterium ceny oraz kryteria jakościowe
Kryterium 1
4.3.5.) Nazwa kryterium: Cena
4.3.6.) Waga: 60,00
Kryterium 2
4.3.4.) Rodzaj kryterium: inne.
4.3.5.) Nazwa kryterium: Czas realizacji dostawy
4.3.6.) Waga: 40,00
4.3.10.) Zamawiający określa aspekty społeczne, środowiskowe lub innowacyjne, żąda etykiet lub stosuje rachunek kosztów cyklu życia w odniesieniu do kryterium oceny ofert: Nie
Część 2
4.2.2.) Krótki opis przedmiotu zamówienia
- 1)
Wymagania ogólne:
a) Wszystkie produkty muszą być:
o świeże, zdrowe, bez oznak gnicia, uszkodzeń mechanicznych, szkodników lub nadmiernego przemarznięcia,
o czyste, bez zanieczyszczeń ziemią, piaskiem, kurzem, bez pleśni i przebarwień,
o pierwszej klasy jakości handlowej (lub równoważnej w przypadku produktów sezonowych),
o dostarczane w stanie gotowym do bezpośredniego spożycia po umyciu lub obróbce kuchennej.
a) Produkty muszą pochodzić z legalnego źródła, być dopuszczone do obrotu na terenie Polski i spełniać wymagania bezpieczeństwa żywności zgodnie z przepisami UE i krajowymi.
Produkty nie mogą być:
o pocięte, przechowywane w atmosferze modyfikowanej lub myte chemicznie,
o sztucznie konserwowane ani woskowane.
- 2)
Preferencje i sezonowość:
- 1.
Zamawiający preferuje owoce pochodzenia krajowego, dostosowane do sezonowości w Polsce (np. jabłka, gruszki, śliwki, truskawki, borówki itp.).
- 2.
W przypadku braku dostępności owoców krajowych w danym okresie dopuszcza się owoce importowane o porównywalnych walorach jakościowych i odżywczych (np. banany, pomarańcze, mandarynki).
- 3)
Wymagania pakowania i transportu:
- 1.
Produkty muszą być transportowane w czystych, odpowiednio wentylowanych skrzynkach, pojemnikach lub kartonach zabezpieczających przed uszkodzeniem.
- 2.
Temperatura transportu powinna zapewniać utrzymanie świeżości i nie doprowadzać do zawilgocenia lub zepsucia produktów (zalecana: 5–15°C).
- 4)
Zgodność z wymaganiami żywienia zbiorowego dzieci:
- 1.
Oferowane produkty muszą być zgodne z:
o Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z 26 lipca 2016 r.,
o wytycznymi Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie żywienia dzieci i młodzieży w placówkach oświatowych,
o aktualnymi normami żywieniowymi dla zbiorowego żywienia dzieci.
- 2.
Niedopuszczalne są owoce:
o zanieczyszczone pestycydami powyżej dopuszczalnych norm,
o modyfikowane genetycznie (GMO),
o uszkodzone, przemarznięte, spleśniałe lub z oznakami fermentacji.
- 5)
Kontrola jakości dostaw warzyw i owoców
Zamawiający zastrzega sobie prawo do każdorazowej kontroli dostarczanych warzyw i owoców pod kątem ich świeżości, jakości i zgodności z wymaganiami określonymi w niniejszym OPZ.
Metodyka kontroli obejmuje:
a) Kontrola organoleptyczna:
• Ocenie podlega: barwa, zapach, twardość, jędrność, wygląd zewnętrzny (brak pleśni, obicia, zgorzeli, robaczywości, oznak przemarznięcia).
b) Kontrola dokumentacyjna (na żądanie):
• Wykonawca zobowiązany jest przedłożyć:
o certyfikat jakości lub dokument dostawy z określeniem kraju pochodzenia,
o oświadczenie o klasie jakościowej i dacie zbioru/transportu,
o dokument potwierdzający brak GMO i spełnienie norm sanitarnych.
c) Badanie laboratoryjne (jeśli uzasadnione):
• W przypadku podejrzenia przekroczenia norm pestycydów, obecności chemikaliów lub nieświeżości Zamawiający może zlecić badanie próbki w akredytowanym laboratorium (koszt po stronie winnego niezgodności).
- 6)
Równoważność
Zamawiający dopuszcza produkty równoważne, o ile:
• spełniają wszystkie wymagania w zakresie świeżości, jakości i bezpieczeństwa,
• nie zawierają niedozwolonych dodatków lub środków konserwujących,
• nadają się do spożycia przez dzieci i młodzież w żywieniu zbiorowym.
4.2.6.) Główny kod CPV: 15300000-1 - Owoce, warzywa i podobne produkty
4.2.8.) Zamówienie obejmuje opcje: Nie
4.2.10.) Okres realizacji zamówienia albo umowy ramowej: do 2026-07-31
4.2.11.) Zamawiający przewiduje wznowienia: Nie
4.2.13.) Zamawiający przewiduje udzielenie dotychczasowemu wykonawcy zamówień na podobne usługi lub roboty budowlane: Nie
4.3.) Kryteria oceny ofert:
4.3.1.) Sposób oceny ofert: Punktowo
4.3.2.) Sposób określania wagi kryteriów oceny ofert: Punktowo
4.3.3.) Stosowane kryteria oceny ofert: Kryterium ceny oraz kryteria jakościowe
Kryterium 1
4.3.5.) Nazwa kryterium: Cena
4.3.6.) Waga: 60,00
Kryterium 2
4.3.4.) Rodzaj kryterium: inne.
4.3.5.) Nazwa kryterium: Czas realizacji dostawy
4.3.6.) Waga: 40,00
4.3.10.) Zamawiający określa aspekty społeczne, środowiskowe lub innowacyjne, żąda etykiet lub stosuje rachunek kosztów cyklu życia w odniesieniu do kryterium oceny ofert: Nie
Część 3
4.2.2.) Krótki opis przedmiotu zamówienia
- 1)
Wymagania ogólne:
a) Wszystkie produkty muszą być:
o świeże, oryginalnie zapakowane, nienaruszone, z aktualną datą minimalnej trwałości lub datą przydatności do spożycia,
o zgodne z przepisami rozporządzenia (UE) 1169/2011 w zakresie oznakowania żywności,
o wolne od składników modyfikowanych genetycznie (GMO),
o nie zawierać substancji niedozwolonych w żywieniu dzieci, takich jak: glutaminian sodu, fosforany, sztuczne barwniki i konserwanty, tłuszcze utwardzone.
b) Produkty muszą być zgodne z wymaganiami:
o Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r.
o Wytycznymi Państwowej Inspekcji Sanitarnej dotyczącymi żywienia dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty.
- 2)
Szczegółowe wymagania dla wybranych grup produktów:
a) Produkty suche:
• Cukier biały lub trzcinowy, sól niejodowana tylko jeśli dopuszczona przez sanepid (np. w małych ilościach), kakao naturalne, proszek do pieczenia bez fosforanów,
b) Produkty mączne (np. mąka, bułka tarta):
• Mąki typu 450–2000 zgodnie z potrzebami zamówienia, wolne od zbryleń i zanieczyszczeń,
• Bułka tarta produkowana z pieczywa bez dodatków chemicznych, bez konserwantów.
- 3)
Warunki pakowania i transportu:
• Produkty muszą być dostarczane w opakowaniach jednostkowych lub zbiorczych zabezpieczających przed zanieczyszczeniem, zawilgoceniem i utratą właściwości użytkowych,
• Transport i magazynowanie zgodnie z wymaganiami producenta (np. w warunkach suchych, chłodnych lub przewiewnych – jeśli dotyczy)
- 4)
4. Zgodność z zasadami zbiorowego żwienia dzieci:
• Wszystkie oferowane produkty muszą być zgodne z zasadami prawidłowego żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym,
• Należy unikać żywności wysokoprzetworzonej, zawierającej sztuczne dodatki, słodziki, wzmacniacze smaku, konserwanty i tłuszcze utwardzone,
• Produkty zawierające alergeny muszą być wyraźnie oznaczone zgodnie z przepisami prawa żywnościowego.
- 5)
Kontrola jakości dostarczanych produktów
Zamawiający zastrzega sobie prawo do weryfikacji jakości dostarczanych produktów w zakresie zgodności z wymaganiami niniejszego OPZ.
Metodyka kontroli obejmuje:
a) Kontrola organoleptyczna:
• Sprawdzenie stanu opakowań, zapachu, koloru i struktury fizycznej produktu (np. czy nie jest zawilgocony, zbrylony, utleniony).
b) Ocena dokumentacji i etykiet:
• W szczególności: skład, kraj pochodzenia, producent, zawartość alergenów, data przydatności do spożycia, sposób przechowywania.
c) Dokumentacja potwierdzająca jakość (na żądanie):
• Certyfikaty jakości, deklaracje producenta, informacje o zawartości tłuszczów trans, składników GMO, konserwantów i innych niedozwolonych dodatków.
d) Badanie laboratoryjne (jeśli uzasadnione):
• W przypadku podejrzenia niezgodności, Zamawiający może zlecić badanie próbki w niezależnym laboratorium. Koszt ponosi strona, po której stronie stwierdzono niezgodność.
- 6)
Równoważność:
Zamawiający dopuszcza oferowanie produktów równoważnych, pod warunkiem że spełniają one wszystkie wymagania w zakresie składu, jakości, przydatności do spożycia oraz zgodności z przepisami dotyczącymi żywienia dzieci.
4.2.6.) Główny kod CPV: 15800000-6 - Różne produkty spożywcze
4.2.8.) Zamówienie obejmuje opcje: Nie
4.2.10.) Okres realizacji zamówienia albo umowy ramowej: do 2026-07-31
4.2.11.) Zamawiający przewiduje wznowienia: Nie
4.2.13.) Zamawiający przewiduje udzielenie dotychczasowemu wykonawcy zamówień na podobne usługi lub roboty budowlane: Nie
4.3.) Kryteria oceny ofert:
4.3.1.) Sposób oceny ofert: Punktowo
4.3.2.) Sposób określania wagi kryteriów oceny ofert: Punktowo
4.3.3.) Stosowane kryteria oceny ofert: Kryterium ceny oraz kryteria jakościowe
Kryterium 1
4.3.5.) Nazwa kryterium: Cena
4.3.6.) Waga: 60,00
Kryterium 2
4.3.4.) Rodzaj kryterium: inne.
4.3.5.) Nazwa kryterium: Czas realizacji dostawy
4.3.6.) Waga: 40,00
4.3.10.) Zamawiający określa aspekty społeczne, środowiskowe lub innowacyjne, żąda etykiet lub stosuje rachunek kosztów cyklu życia w odniesieniu do kryterium oceny ofert: Nie
Część 4
4.2.2.) Krótki opis przedmiotu zamówienia
- 1)
Szczegółowe wymagania dla poszczególnych grup produktów:
a) Mleko spożywcze:
• Mleko pasteryzowane, 2,0%–3,2% tłuszczu (zgodnie z zapotrzebowaniem),
• Bez dodatku mleka w proszku lub białek mlecznych spoza surowca mlecznego,
• W opakowaniach jednostkowych (np. 1l lub 500 ml) z informacją o dacie produkcji i przydatności.
b) Jogurty naturalne, kefiry, maślanki:
• Bez dodatku cukru, aromatów, syropów lub sztucznych substancji słodzących,
• Czysty skład: mleko + żywe kultury bakterii jogurtowych (np. Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus),
• Dopuszcza się produkty BIO lub regionalne, jeżeli spełniają powyższe kryteria.
c) Masło:
• Masło ekstra, zawartość tłuszczu min. 82%, bez dodatku tłuszczów roślinnych lub utwardzonych (mieszanki są niedopuszczalne),
• Produkty muszą posiadać jednolitą barwę i konsystencję, bez oznak rozwarstwienia lub jełczenia.
- 2)
Warunki pakowania i transportu:
• Produkty muszą być przechowywane i dostarczane w warunkach chłodniczych, zgodnych z zaleceniami producenta,
• Opakowania nienaruszone, czyste, oznakowane zgodnie z przepisami prawa żywnościowego (rozporządzenie 1169/2011),
• Transport w sposób uniemożliwiający przerwanie łańcucha chłodniczego.
- 3)
Zgodność z wymaganiami żywienia zbiorowego dzieci:
Wszystkie oferowane produkty mleczarskie muszą:
• Spełniać wymagania określone w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży oraz wymagań dla środków spożywczych stosowanych w ramach żywienia zbiorowego,
• Być zgodne z aktualnymi wytycznymi Państwowej Inspekcji Sanitarnej (sanepidu) dla przedszkoli i szkół podstawowych,
• Nie zawierać dodatków niezalecanych dla dzieci, takich jak: utwardzane tłuszcze roślinne, sztuczne barwniki, słodziki, konserwanty.
- 4)
Kontrola jakości dostarczanych produktów mleczarskich
Zamawiający zastrzega sobie prawo do przeprowadzenia kontroli dostarczonych partii produktów mleczarskich, w tym do poboru próbek w obecności przedstawiciela wykonawcy, w celu sprawdzenia zgodności dostaw z wymaganiami zawartymi w OPZ.
Metodyka weryfikacji obejmuje:
a) Kontrola organoleptyczna:
• Sprawdzenie koloru, zapachu, konsystencji i ogólnego wyglądu produktu,
• Weryfikacja obecności oznak psucia, rozwarstwienia, nienaturalnej barwy lub zapachu.
b) Kontrola oznaczeń na opakowaniach:
• Data produkcji, termin przydatności, warunki przechowywania, skład surowcowy,
• Sprawdzenie zgodności deklarowanych informacji z opisem przedmiotu zamówienia.
c) Ocena dokumentacyjna:
Na żądanie Zamawiającego wykonawca zobowiązany jest przedłożyć:
• atesty jakości,
• certyfikaty HACCP lub równoważne,
• dokumenty pochodzenia i skład surowcowy (np. karty charakterystyki produktów).
d) Badanie laboratoryjne (jeśli uzasadnione):
• W przypadku uzasadnionych wątpliwości co do jakości lub składu produktów, Zamawiający zastrzega sobie prawo do przeprowadzenia badań laboratoryjnych próbek,
• Koszt badań pokrywa strona, po której stronie zostanie stwierdzona niezgodność.
- 5)
Równoważność
Zamawiający dopuszcza składanie ofert z produktami równoważnymi, o ile spełniają one wszystkie wymagania określone powyżej w zakresie: składu, świeżości, braku dodatków niezalecanych oraz zgodności z przepisami dotyczącymi żywienia dzieci.
4.2.6.) Główny kod CPV: 15500000-3 - Produkty mleczarskie
4.2.8.) Zamówienie obejmuje opcje: Nie
4.2.10.) Okres realizacji zamówienia albo umowy ramowej: do 2026-07-31
4.2.11.) Zamawiający przewiduje wznowienia: Nie
4.2.13.) Zamawiający przewiduje udzielenie dotychczasowemu wykonawcy zamówień na podobne usługi lub roboty budowlane: Nie
4.3.) Kryteria oceny ofert:
4.3.1.) Sposób oceny ofert: Punktowo
4.3.2.) Sposób określania wagi kryteriów oceny ofert: Punktowo
4.3.3.) Stosowane kryteria oceny ofert: Kryterium ceny oraz kryteria jakościowe
Kryterium 1
4.3.5.) Nazwa kryterium: Cena
4.3.6.) Waga: 60,00
Kryterium 2
4.3.4.) Rodzaj kryterium: inne.
4.3.5.) Nazwa kryterium: Czas realizacji dostawy
4.3.6.) Waga: 40,00
4.3.10.) Zamawiający określa aspekty społeczne, środowiskowe lub innowacyjne, żąda etykiet lub stosuje rachunek kosztów cyklu życia w odniesieniu do kryterium oceny ofert: Nie
Część 5
4.2.2.) Krótki opis przedmiotu zamówienia
- 1)
Wymagania technologiczne i jakościowe dla pieczywa:
a) Produkcja na naturalnym zakwasie:
Pieczywo musi być wypiekane z zastosowaniem naturalnego zakwasu chlebowego jako podstawowego środka fermentacji, bez dodatku chemicznych spulchniaczy, polepszaczy, konserwantów, emulgatorów czy przeciwutleniaczy.
b) Tradycyjna metoda wypieku
Pieczywo powinno być wytwarzane w sposób tradycyjny – tzn. z zastosowaniem naturalnych procesów fermentacyjnych i dojrzewania ciasta, bez sztucznego przyspieszania procesów technologicznych.
c) Charakterystyka produktu końcowego:
• Skórka: dobrze wypieczona, chrupiąca
• Miąższ: elastyczny, lekko wilgotny, o naturalnym aromacie i kwaskowym posmaku typowym dla pieczywa na zakwasie
d) Świeżość:
Pieczywo musi być dostarczane w dniu wypieku. Niedopuszczalne jest pieczywo mrożone, odświeżane lub wcześniej wypiekane i tylko podgrzewane przed dostawą.
e) Pakowanie:
Pieczywo powinno być pakowane luzem lub w papierowych workach. Niedozwolone jest pakowanie w folię.
f) Zgodność z przepisami prawa:
Wszystkie oferowane produkty muszą:
• spełniać wymagania zawarte w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w zakresie żywienia dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty,
• być zgodne z aktualnymi wytycznymi Państwowej Inspekcji Sanitarnej,
• odpowiadać jakościowo normom i przepisom prawa żywnościowego w Polsce,
• posiadać bieżący termin przydatności do spożycia.
g) Wymagania równoważności:
Zamawiający dopuszcza oferowanie pieczywa równoważnego, spełniającego powyższe wymagania funkcjonalne i jakościowe, tj. wypiekanego bez dodatków chemicznych, z wykorzystaniem naturalnej fermentacji i metod zapewniających świeżość, smak i strukturę typową dla pieczywa na zakwasie.
- 2)
Kontrola jakości dostarczonego pieczywa
Zamawiający zastrzega sobie prawo do przeprowadzania kontroli jakości dostarczanego pieczywa pod kątem zgodności z wymaganiami określonymi w niniejszym opisie przedmiotu zamówienia. Kontrola ta może być prowadzona w sposób doraźny lub cykliczny, bez uprzedzenia wykonawcy.
a) Metodyka badania obejmuje w szczególności:
i. Ocena organoleptyczna (na miejscu dostawy):
a) Skórka – czy jest chrupiąca, równomiernie wypieczona, bez oznak wilgotnienia lub zaparzenia,
b) Miąższ – sprawdzenie struktury, elastyczności i barwy,
c) Smak i zapach – obecność charakterystycznego kwaskowego posmaku i aromatu świadczącego o fermentacji zakwasowej, brak zapachu drożdży piekarskich lub chemicznych dodatków,
d) Wielkość i kształt – zgodność z typowymi standardami handlowymi (np. bochenek, gramatura bułek itp.).
ii. Ocena dokumentacyjna:
Na żądanie Zamawiającego, Wykonawca zobowiązany jest przedstawić:
i. recepturę produkcji pieczywa (bez szczegółów objętych tajemnicą handlową, ale z potwierdzeniem użycia zakwasu naturalnego i braku polepszaczy),
ii. datę wypieku partii pieczywa,
iii. informacje o procesie wypieku (w tym informację o użytych piecach i czasie fermentacji wstępnej oraz końcowej),
iv. świadectwa jakości lub certyfikaty (jeśli pieczywo posiada np. oznaczenia ekologiczne lub tradycyjne – nieobowiązkowe).
iii. Ocena warunków pakowania i dostawy:
i. Pieczywo powinno być transportowane w warunkach zabezpieczających przed zawilgoceniem i uszkodzeniem,
ii. Nie może nosić cech zaparzenia, deformacji ani nieświeżości.
iv. Badanie laboratoryjne (jeśli uzasadnione):
W przypadku powtarzających się wątpliwości co do zgodności pieczywa z OPZ, Zamawiający może zlecić badanie próbki dostarczonego produktu w niezależnym laboratorium (koszty ponosi strona, po której stronie wystąpiła niezgodność). Przedmiotem badania może być:
i. zawartość dodatków chemicznych (np. emulgatorów, konserwantów),
ii. analiza mikrobiologiczna świeżości i higieny pieczywa,
4.2.6.) Główny kod CPV: 15810000-9 - Pieczywo, świeże wyroby piekarskie i ciastkarskie
4.2.8.) Zamówienie obejmuje opcje: Nie
4.2.10.) Okres realizacji zamówienia albo umowy ramowej: do 2026-07-31
4.2.11.) Zamawiający przewiduje wznowienia: Nie
4.2.13.) Zamawiający przewiduje udzielenie dotychczasowemu wykonawcy zamówień na podobne usługi lub roboty budowlane: Nie
4.3.) Kryteria oceny ofert:
4.3.1.) Sposób oceny ofert: Punktowo
4.3.2.) Sposób określania wagi kryteriów oceny ofert: Punktowo
4.3.3.) Stosowane kryteria oceny ofert: Kryterium ceny oraz kryteria jakościowe
Kryterium 1
4.3.5.) Nazwa kryterium: Cena
4.3.6.) Waga: 60,00
Kryterium 2
4.3.4.) Rodzaj kryterium: inne.
4.3.5.) Nazwa kryterium: Czas realizacji dostawy
4.3.6.) Waga: 40,00
4.3.10.) Zamawiający określa aspekty społeczne, środowiskowe lub innowacyjne, żąda etykiet lub stosuje rachunek kosztów cyklu życia w odniesieniu do kryterium oceny ofert: Nie
