Przygotowanie i dostawa gorących posiłków do szkół z terenu gminy Raciąż w roku szkolnym 2024/2025 (2).

Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usługi cateringowej w zakresie przygotowywania i dostarczania gorących posiłków jednodaniowych (obiadu) dla uczniów poniższych szkół:

Szkoła Podstawowa w Gralewie,

Szkole Podstawowej w Koziebrodach,

Szkole Podstawowej w Krajkowie,

Szkole Podstawowej w Uniecku,

Odział Przedszkolny w Raciążu ul 11 Listopada 20

Przedmiot zamówienia nie został podzielony na części, co nie ma negatywnego wpływu na konkurencję. Brak podziału na części podyktowany jest względami ekonomicznymi. Niniejsze zamówienie dotyczy tylko posiłku jednodaniowego, co sprawia, iż wykonanie usługi w ramach jednej części i przez jednego wykonawcę będzie stanowić najbardziej efektywny z punktu widzenia technicznego i formalnego sposób realizacji.

Zamawiający określa następujące, szczegółowe wymagania w zakresie żywienia i świadczenia usługi:
a) dziennie należy dostarczyć średnio 120 obiadów jednodaniowych;
b) w roku kalendarzowym należy dostarczyć około 18 000 obiadów jednodaniowych, tj. 120 obiadów jednodaniowych x 150 dni;
Zastrzega się możliwość zwiększenia lub zmniejszenia ilości dostarczanych posiłków o 20% danego dnia według zamówień. Ewentualne zmiany ilości zamawianych obiadów, Zamawiający zgłaszać będzie Wykonawcy najpóźniej do godziny 16:00 poprzedniego dnia dostawy posiłków. (Prawo opcji).
c) dostawa posiłków będzie odbywać się od poniedziałku do piątku, z wyłączeniem okresu przerw świątecznych, ferii zimowych, wakacji i dni ustawowo lub dodatkowo wolnych od nauki. Dostawa obiadów odbędzie się w godzinach uzgodnionych z Dyrektorami Szkół.;
d) zamawiający zapłaci Wykonawcy wyłącznie za posiłki rzeczywiście wydane dzieciom zgodnie z codziennym zapotrzebowaniem;
e) wykonawca będzie dostarczał tygodniowy jadłospis przygotowany z co najmniej 3- dniowym wyprzedzeniem), z podaniem składników wagowych (gramatury) potraw – do akceptacji Zamawiającego. Wykonawca zobowiązany jest do zachowania jakości obiadów zgodnie z przedstawionym jadłospisem.;
f) wykonawca zobowiązany jest do przygotowywania i dostarczania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwa zgodnie z normami HACCP oraz ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2020 r. poz. 2021) ze szczególnym uwzględnieniem art. 52c ust. 1 ustawy obowiązującego od 1 września 2015 roku.;
g) przy planowaniu posiłków należy uwzględnić zalecaną wartość energetyczną, wielkość posiłków oraz normy produktów dla uczniów w wieku 3-14 lat (szkoła podstawowa, przedszkole). Wyklucza się posiłki sporządzane na bazie półproduktów oraz na bazie Fast Food lub mrożonych potraw.;
h) obiad musi spełniać następujące warunki ilościowe:
-w tygodniu Wykonawca będzie przygotowywał: 5 x drugie danie,
-drugie danie:
sztuka mięsa / drób / ryby – 100 g kotlet mielony, pulpet, klops – 100 g ziemniaki, kasza, ryż, makaron – 150 g surówka / warzywa gotowane – 150 g pierogi, naleśniki, krokiety itp. - 400 g kompot – 200 ml;
i) posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe:
-jadłospis musi być urozmaicony, nie dopuszcza się powtarzania rodzajowo tych samych potraw w ciągu 1 tygodnia,
-w tygodniu musi być dostarczone, co najmniej 3 razy drugie danie mięsne, 1 rybne wraz z surówką,
-potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych – konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych,
-w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, okazjonalnie smażone,
-do przygotowania posiłków zalecane jest: stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli,
-ważna jest estetyka potraw i posiłków.;
j) wykonawca będzie przygotowywał i dostarczał posiłki zachowując wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz weźmie odpowiedzialność za ich przestrzeganie.;
k) obowiązkiem Wykonawcy jest przechowywanie próbek ze wszystkich przygotowanych i dostarczonych posiłków każdego dnia, przez okres 72 godzin w ilości 150 g, z oznaczeniem daty, godziny, zawartości próbko pokarmowej z podpisem osoby odpowiedzialnej za pobieranie tych próbek.;
l) zamawiający zastrzega sobie prawo bieżącej kontroli w zakresie przestrzegania przez Wykonawcę przepisów dotyczących technologii produkcji i jakości wykonywanych usług (np. do sprawdzania wagi posiłku).;
ł) transport posiłków musi odbywać się w pojemnikach dopuszczonych do kontaktu z żywnością, gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury i jakości przewożonych potraw , środkami transportu przystosowanymi do przewozu żywności.;
m) dostarczane posiłki powinny być podzielone na odpowiednią ilość porcji. Każda z porcji powinna znajdować się w oddzielnym, jednorazowym naczyniu. Wykonawca posiada również własne naczynia (pojemniki jednorazowe na posiłki, kubki, sztućce).;
n) dostarczanie posiłków z miejsca produkcji do pomieszczeń dystrybucji w szkole realizowane będzie przez Wykonawcę na jego koszt.
Uwaga!
Wykonawca zobowiązany jest posiadać, przez cały okres realizacji umowy, aktualną (obowiązującą) decyzję właściwego terenowo Powiatowego Inspektora Sanitarnego, potwierdzającą spełnienie wymagań koniecznych do prowadzenia działalności w zakresie żywienia zbiorowego zgodnych z przepisami ustawy z dnia 27 lipca 2010 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
Wykonawca przedłoży dokument – decyzję przed podpisaniem umowy. Zamawiający może sprawdzić aktualność dokumentu również podczas realizacji umowy.

Wykonawca zobowiązany jest zrealizować zamówienie na zasadach i warunkach opisanych w projektowanych postanowieniach umowy, stanowiącym Załącznik nr 4 do SWZ.